Sữa tươi để làm thành sữa bột cũng được qua 1 lần xử lý nhiệt nên với sữa hoàn nguyên khử trùng thì các vi chất
Được xử lý ở nhiệt độ cao với thời kì ngắn trong môi trường khử trùng khép kín. Qua công nghệ diệt trùng.
Bảo quản: - Sữa tươi sát trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ thường. - Sữa tiệt trùng qua 2 lần xử lý nên vitamin và hương vị bị thay đổi khá nhiều. Hạn sử dụng từ 6 tháng đến 1 năm. Quy trình chế biến: Cùng là sữa tươi nhưng loại sát trùng và thanh trùng có quá trình xử lý nhiệt khác nhau.
Vì trước đó. Không cần để tủ lạnh. Nhà sản xuất có thể bổ sung vào nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau. - Sữa tươi thanh trùng phải luôn bảo quản lạnh cả trong quá trình vận tải đến khi đến tay người tiêu dùng. Giúp tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh. - Lượng vitamin của sữa tươi khử trùng bị mất nhiều hơn nhưng không đáng kể.
Đặc biệt vitamin và khoáng chất bị mất nhiều hơn. Chất lượng dinh dưỡng: - Tỷ lệ vitamin của sữa tươi thanh trùng trong quá trình xử lý nhiệt rất ít. Sữa khử trùng thực chất là sữa bột pha với nước. Có thể dùng sữa trong khoảng 7- 10 ngày nếu được bảo quản tốt. Theo VTV.
Giúp thành phần hóa học của sữa ít biến đổi hơn quá trình chế biến truyền thống.
