Lượng calo ‘cảnh báo’ trên thực đơn gần như bất nghĩa, chí ít là ở McDonald’s

Từ năm 2008, các nhà nghiên cứu của Đại học Carnegie Mellon đã theo dõi hơn 1.100 cư dân New York là khách hàng quen thuộc của McDonald’s cho thấy mặc dù các đế chế thức ăn nhanh đã ghi lượng calo trên thực đơn song mức tiêu thụ calo của họ không giảm, thậm chí còn tăng lên một chút. Theo cuộc nghiên cứu, thường nhật nữ giới tiêu thụ lượng calo trong một bữa ăn nhiều hơn 27% so với khuyến cáo, còn ở nam giới là 11%. Nhà khoa học Julie Downs tới từ trường Đại học Khoa học xã hội và nhân bản, trưởng nhóm nghiên cứu trên, khẳng định nhiều người từng hy vọng việc ghi lượng calo lên menu sẽ giúp họ kiểm soát năng lượng thu nạp vào thân, giảm thiểu tình trạng béo phì đang gia tăng. Tuy nhiên, trong thực tế phương pháp này không mang lại hiệu quả thực sự, ngay cả khi đã chỉ dẫn cụ thể về mức năng lượng tiêu thụ cấp thiết trong mỗi bữa ăn đối với nữ là 650, nam là 800 calo. Bà cho rằng hầu hết mọi người không muốn làm toán khi ăn, họ luôn quan niệm sẽ ăn nhiều khi tới quán ăn và ăn ít hơn sau đó. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng không có sự dị biệt nhiều giữa những người chọn lọc món ăn theo lượng calo ghi trên thực so với những thực khách không quan tâm tới những tham số đó, mức chênh lệch làng nhàng chỉ 49 calo. Downs cho biết không riêng McDonald’s, thực khách tại cửa hàng đồ ăn nhanh KFC (Kentucky Fried Chicken), Burger King… tiêu thụ lượng calo không dị biệt so với trước và sau khi ghi lượng calo trên menu. Nhưng có thể thấy, lượng calo chỉ là một trong muôn ngàn chỉ tiêu khi nói về khẩu phần ăn cho mỗi người, trong khi điều quan yếu nhất là sự thăng bằng dinh dưỡng trong bữa ăn. Khi đường, muối, tinh bột và chất béo thay thế cho rau xanh, vitamin,… một cách vô tội vạ, dinh dưỡng độc nhất vô nhị được tạo ra là đồng tiền đã bị các đại gia thức ăn nhanh tiếp nhận hết.